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L'aneth est une plante cultivée pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, celle-ci est couramment appelée "faux anis" ou "fenouil bâtard" pour sa similitude avec ces deux plantes. Ses feuilles, fraîches ou séchées, sont particulièrement utilisées en cuisine, notamment dans les salades, le poisson et les sauces à base de crème.